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配方师QQ群互动问答集锦

发布时间 2010-09-03

   A是指回答,答案;Q是指问题。

  1.Q:请问鸡料中的柠檬黄会在肌肉中沉积吗?

  A:宠物饲料着色,其它饲料不准用,动物肌肉中不沉积!


  2.Q:请教个问题,动物蛋白与植物蛋白对于幼龄动物消化率的差异,是否由其三级结构,或者更高级结构造成?

  A:1、二硫键只是其中一种因素,把肽键拉直了,一级结构了,动物蛋白与植物蛋白基本上一样,同时胃酸对蛋白质高级结构的破坏能力较弱 ,同时个别植物蛋白较难被破坏。

  2、差异与抗营养因子,抗原性,蛋白质结构都有关,所谓抗营养,就是不好下口

  3、蛋白质消化率高与低与其变性难易程度有关,还与其对蛋白质的相互影响有关系,就是对其高级结构的瓦解,让他的自我保护外壳消失。

  4、提高蛋白消化率,有一种方法,没见到饲料行业用过,叫做“组织化”,其原理类似于湿法造粒。湿的不同蛋白质和其它原料,在挤出机 作用下受到高度熟化,拉伸,剪切,蛋白质分子像被拧麻花一样缠绕在一起,变成了有弹性的容易消化的新形态。其口感和消化率接近动物 蛋白,俗称人造肉。


  3.Q:各位专家:请教一下,大豆皮在母猪料里面可以用到多大的量?

  A:我用豆皮和糖蜜豆皮做妊娠浓缩,因为容重小我只加合全价2%,如果做全价可以加更多 ,替掉夫豆皮最适合奶中和母猪,加10%豆皮便秘 有缓解。

    4.Q:请问,国产全脱脂鱼粉的脂肪控制在多少?

  A:6%以下,查阅资料里有说10-12%,差距还挺大呢?

  那么高是脱脂不太好的,一般萃取法制得的鱼粉脂肪含量低,压榨法制得的鱼粉脂肪含量高。


  个人觉得检测鱼粉卫生指标更重要,检测一下酸价,如果没有氧化酸败,脂肪要求不那么严格。

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